Heilbot

Heilbot, ook wel de ‘reus van de zee’ genoemd, is de gigant onder de platvissen die behoort tot de schollenfamilie. De heilbot is een diepzeevis die leeft in zout water en deze reusachtige platvis kan zelfs wel 2,5 meter lang en 300 kilo zwaar worden.

Deze platvis is een matig vette vissoort en is rijk aan omega-3 visolie. Vroeger werd heilbot zelfs gebruikt voor de productie van levertraan.

De heilbot is een witvis met zacht en fijn vlees met een stevige structuur en mild van smaak. Ze combineert dan ook goed met verschillende ingrediënten en kan op veel verschillende manieren bereid worden. Heilbot is heerlijk wanneer ze gebakken is in de pan of gegrild maar kan ook lekker gefrituurd geworden.