Kabeljauwhaas
Het Nederlands visbureau heeft in 2015 iedere maand een vis centraal staan. De hele maand November staat in het teken van de kabeljauw.
De kabeljauw is één van de meest gegeten vissoorten. Door zijn neutrale en ontelbare variatiemogelijkheden behoord hij tot één van de meest geliefde vissoorten van ons land.
Vandaag als vangst van de dag: Kabeljauwhaas met vel
Voor consumptie word de vis veel gefileerd. Het mooiste en dikste deel van de kabeljauw is de kabeljauwhaas. Het visvlees van de kabeljauwhaas is stevig maar laat makkelijk los als de vis gaar is.
De smaak van kabeljauw is fijn en wordt hoog gewaardeerd en is eindeloos te combineren. Kabeljauw kan goed worden gebakken, gegrild, gestoofd of gekookt. Daarnaast word kabeljauw onder andere gebruikt voor stokvis en de alom bekende kibbeling wordt ook gemaakt van kabeljauw.
