Rogvleugel

De rog is een kraakbeen vis, de vis zweeft met behulp van zijn vleugels met een golvende beweging door het water.

Het culinaire gedeelte van de rog zit geheel in zijn vleugels. Dit zijn de fors ontwikkelde borstvinnen en nemen een derde van het lichaamsgewicht in beslag.

Vandaag als vangst van de dag: Rogvleugel

De vis heeft een erg uitgesproken en karaktervolle smaak. De rogvleugel is lichtroze van kleur en het vlees is zacht van structuur met een zoetige en aangename smaak. De rogvleugel is geschikt om te grillen, stoven, pocheren en bakken.