Roodbaarsfilet

Zoals de naam al zegt is de roodbaars een roodroze zoutwater vis die voorkomt in de koude wateren van Canada, Groenland, IJsland tot aan Noorwegen. Deze vis wordt ook wel de schorpioen vis genoemd dit komt vanwege zijn scherpe, giftige stekels op zijn rug.

Vandaag als vangst van de dag: Roodbaarsfilet

De roodbaars is de laatste tijd een erg populaire consumptievis geworden dit komt doordat het een matig vette vis is die zich voor vele bereidingswijzen leent, hij is goed te portioneren en behoudt zijn vorm en structuur.

Het vlees van de roodbaars is stevig van structuur maar fijn en zoet van smaak. Het vlees heeft een lichte crème kleur wat maakt dat mensen deze vis graag eten. Ook een voordeel van deze vis is dat hij snel gaar is en te vergelijk is met de kabeljauw.