Schelvisfilet

In de Nederlandse visafslagen wordt de laatste jaren weer wat meer schelvis aangevoerd. Gelukkig want schelvis is een lekkere vis, die verfijnder is dan kabeljauw en zeker de moeite waard is om te serveren.

Vandaag als vangst van de dag: de Schelvisfilet

Het vlees van de schelvis is zacht, licht van kleur en fijn van smaak. Het visvlees is los van structuur, daarom moet men voorzichtig met het vlees omgaan. De schelvis kan goed worden gebakken, gefrituurd of gestoofd.