Schelvisfilet

In de Nederlandse visafslagen wordt de laatste jaren weer wat meer schelvis aangevoerd. Gelukkig, want schelvis is een lekkere vis die verfijnder is dan kabeljauw.

Schelvis is de grotere broer van de wijting, die wij ook maar weinig op tafel zetten. Maar schelvis is zeker de moeite waard om te serveren. Kenners beweren zelfs dat de schelvis nog lekkerder is dan de kabeljauw.

105057-1_Schelvis filet 150 gram + met vel   105057-2_Schelvis filet 150 gram + met vel

Vandaag als vangst van de dag: Schelvisfilet

De schelvis heeft een verfijnde smaak en het visvlees is licht van kleur. Het visvlees is los van structuur daarom moet men voorzichtig met het vlees omgaan. Dankzij deze losse structuur is de schelvis zeer geschikt om te bakken of te pocheren.

Menu