Zeeduivel

De laatste jaren is Zeeduivel, ook wel Lotte genoemd, tot een van de meest gewaardeerde vissoorten gaan horen.

De zeeduivel is een monsterlijke verschijning en heeft een grote onprettig ogende kop met een rij zeer scherpe tanden die schuin in de kaak zijn geplant. De zeeduivel beweegt weinig en kan niet goed zwemmen. Daarom heeft hij een speciale manier om aan zijn kostje te komen. De zeeduivel heeft een ‘hengel’ boven zijn kop met een pluimpje eraan dat als aas dient, met zijn tanden kan hij de vissen eten die hij op deze wijze heeft gelokt. Door de omvang van de bek en de capaciteit van zijn maag, kan hij tamelijk grote vissen verwerken.

Vandaag als ‘Fresh Fish of the Day’ Zeeduivel 2 tot 4 kg (zonder kop)

Zeeduivel is een redelijk stevige vis met een neutrale smaakbelevenis. De kleur van de filet is roomwit met een oranje-achtige gloed, glanzend, stevig en zoetig van smaak. Voor de bereiding moet het sterke vlies dat om het visvlees zit, verwijderd worden. Zeeduivel kan gestoofd, gestoomd, gebakken of gegrild worden.